Mintkaka

Har aldrig provat den men har fått det av vår kusin Ulrika

Croissanter

Ingredienser

5 dl vetemjöl special (Inget annat mjöl duger sägs det)

1/2 paket vanlig jäst

1 tsk salt

1,5 dl kall mjölk

1 ägg

100 g smält smör

Blanda ut jästen i den kalla mjölken, tillsätt saltet och ägget. Häll i mjölet och arbeta till en geggig deg. Låt degen vila i 30 min.

Upprepa följande 5 - 10 gånger: kavla ut tunnt, pensla på det smälta smöret, ställ i kylen i 2 min, ta ut och vik ihop till en "dubbelmacka". Sista gången kavlar man ut, skär kvadrater med ung. 15 cm sida och delar till trianglar längs diagonalen. Rulla ihop trianglarna till criossantliknande horn. (Köp en croissant och studera formen!) Låt jäsa på en plåt, ev. i kylskåpet över natten. Grädda 5 - 10 min i 225°.

chokladkaffesemlor

Choklad och kaffe är en oslagbar kombination och i form av en semla blir det ännu godare!

Ingredienser

75 g smör
2 1/2 dl mjölk
25 g jäst
2 msk vaniljsocker
1 krm salt
1 dl kakao
390 g (6 0.5 dl) vetemjöl eller vetemjöl special
3/4 dl strösocker

eventuellt ägg till pensling

Fyllning:
200 g mandelmassa
75 g mörk choklad
1 dl starkt avsvalnat kaffe

Chokladgrädde:
3 1/2 dl vispgrädde
2 msk kakao
2 msk florsocker

kakao till pudring

Gör så här:
Smält smöret, tillsätt mjölken och ljumma blandningen. Smula ner
jästen i en stor degbunke, häll över degvätskan och rör tills jästen har lösts upp. Mät upp och blanda vaniljsocker, salt, kakao och mjöl och rör ner
i bunken. Tillsätt även strösocker och arbeta ihop till en ganska kletig deg. Knåda degen ordentligt, antingen cirka 5 minuter i hushållsassistent eller 10 minuter för hand. Låt degen jäsa övertäckt på varm plats i minst 45
minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 12 bitar. Rulla bitarna till runda bullar och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Låt jäsa övertäckt på varm plats (exempelvis ovanpå spisen) i minst 30 minuter. Pensla eventuellt bullarna med uppvispat ägg och grädda i mitten av
ugnen på 200 grader i 10-12 minuter. Låt svalna.
Riv mandelmassan till fyllningen grovt och hacka chokladen ganska fint. Skär ett lock av bullarna, gröp ur en del av inkråmet och blanda med mandelmassan och chokladen. Rör ner kaffet och blanda till en ganska tjock massa. Fyll blandningen åter i bullarna. Vispa grädden tillsammans med kakao och florsocker och spritsa eller lägg en klick på varje bulle. Sätt tillbaka locket, pudra med kakao och njut!

Mjölkchokladtryffel med salta jordnötter

Det här ska vara heeelt sanslöst gott - har inte provat det själv ännu!!

180 g mjölkchoklad, hackad
½ dl creme fraiche
½ dl grädde
50 g saltade jordnötter, hackade

Lägg chokladen i en mixerskål eller bunke.
Koka upp grädde och creme fraiche och häll över chokladen.
Mixa eller vispa smeten slät, kyl ner i kylskåp.
Rulla små kulor av tryffeln när den kallnat helt.
Rulla de sedan i jordnötterna.

Noomis smörgåslängd!

En klassiker i Wilhelmssonhuset..om ni kommer ihåg?

1 Lång franska
1 msk senap
1 dl ketchup
1 1/2 dl riven ost
1/2 dl grädde/cream freich
1/2 dl persilja
ca 8 skivor rökt skinka
2 tomater i skivor

ev räkor och mozzarella
Gärna kryddsmör överst.

Skär snitt i franskan (ungefär som att skära mackor men inte ända ner i botten)
bre varje "sida" av snittarna och lägg en skiva skinka mellan varje snitt. Bland övriga ingredienser och "bre" på mellan snitten lite ost överst eller kryddsmör. In i ugnen 15min i 225 grader.

Stepsallad!

Stepsallad som jag tycker ni ska prova!
Man äter ca 2 tunnbrön var.

Tunnbröd 2 per/pers.
Rostbiff (två skivor till varje tunnbröd)
5 st kokta pressade potatisar till ca 3-4 pers
isbergssallad
torkad lök

Röra:
1 dl majonäs (det gillar Wilhelmsson släkten) kan drygas ut lite med cream freich också.
1/4 finhackad purjolök
1 grovt rivet äpple
1 tsk riven pepparot
2 msk chilisås
salt och peppar

Gör stora ark av aliminumfolie till varje tunnbröd. Lägg på varje tunnbröd: 2 rostbiffskivor, lite pressad potatis, lite röra, lite torkad lök och isbergssallad. Rulla i hop tunnbrödet och omslut varje rulle med foliet.
De blir smaskens...antingen som kvällstugg eller i picknicken.

Julgodis chees cake

Vi hade denna som efterrätt på julafton i Österskog 2007, räckte även till juldagen..

Gör först en vanlig chees cake:
3 äggvitor
1 krm salt vispas ihop till hårt skum

3 äggulor
1 cream freich
2 dl socker vispas ihop

3 dl grädde
1 tska vanliljsocker vispas ihop

blanda försiktigt ihop alla tre rörorna.

Tillsätt sedan julgodiset så som små noguatbitar, fudge, ca 15 pepparkakor i små bitar, ca 2 dl mini marchmallows,

Häll hälften av smeten i en sockerkaksform (en rund är snyggt) , frys in formen i ca 15 min så att den har stelnat något. Nu kan du hälla på ca 2 dl lingon (helst rårörda annars lingonsylt). Häll sedan på resten av smeten. Om du vill festa till det lite kan du färga den sista smeten röd innan du häller på den...
/Bea

Här kommer receptet på min goda brödpaj!!

Carin bjöd oss på den här när Melker fyllde år - 2007!
ca 12 bitar eller kanske 8 snarare man vill ju inte ha för liten bit... ;)

1/4 pkt jäst
1 ½ dl vatten
1 msk olja
1 tsk salt
3-4 dl vetemjöl

fyllning

10 (helst ridderheims) marinerade soltorkade tomater
75 gr gorgonzola ost
1-2 msk färsk timjan

garnering

2 dl riven ost

smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37 grader. Blanda vatten och jäst. Blanda i olja, salt och nästan allt mjöl. spara lite till utbak. arbeta degen smidig. låt jäsa 40 min.

dela degen i 2 delar. kavla ut i två cirklar och tryck ut den ena i en form med lös kant. Lägg sendan i ost, strimlade tomater coh timjan. Lägg på locket och strö över osten.

Grädda i nedre delen av ugnen i 225 grader i ca 20 min.

Den är super mumsig!!! Lycka till

Mammas Mango Panacotta

Chokladmousse tårta med maräng och pistagenötter - En succé tyckte vi!

Nyårsafton på dagen - åt vi den här till efterrätt hos oss - Walls!!
10-12 personer
Använd gärna löstagbar form.
Botten:
2 ägg
100 gr smör
1 dl vetemjöl
3 dl strösocker
3 msk kakao
1 1/2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
100 gr smält mörk choklad
1/2 dl hackade och skalade pistagenötter, gärna saltade

Chokladmousse:
3 dl vispgrädde
2 ägg
2 msk honung
200 gr hackad mörk choklad
70 gr smör
Till garnering: hackade och skalade pistagenötter, gärna saltade + söndersmulade maränger.
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Rör samman alla botten ingredienserna. Grädda i smord form i 20 min. - Låt svalna i 1 timme i kylskåp.
2. Vispa grädde luftig.
3. Vispa ägg och honung pösig. (Kan ta lite tid, om man gör det i ett varmvattenbad går det lite bättre.)
4. Smält choklad och smör i vattenbad.
5. Vänd chokladsmeten i äggsmeten och vänd sist ner grädden.
6. Bre moussen över botten. Låt tårtan svalna och "sätta sig" i kylen i 2 timmar.
Före servering: Strö hackade pistagenötter och marängsmulor över tårtan!
Tips: Skär tårtan med varm kniv!

Lycka till önskar Milla!